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抹茶冰乳酪

·Custard flowered mooncake·

冰乳酪戚风的方子试了好几个了，但这个一定要算是最简单也最快手的了~抹茶会比原味更多了一丝风情，唇齿间都是清新~

材料准备：

●戚风蛋糕●

●乳酪馅●

●戚风蛋糕●

1 / 将牛奶、玉米油搅拌至乳化，筛入低粉和抹茶粉。

2 / 用蛋抽搅拌均匀至无干粉。

3 / 加入蛋黄，继续混合均匀。

4 / 搅打至这样细腻且有光泽的状态即可。

5 / 蛋清滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。

6 / 取三分之一蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合，用刮刀划z字形抽底翻拌、切拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡。

7 / 再倒回剩余的蛋白霜内，用同样的手法混合。

8 / 倒入6寸戚风模具内，刮平轻震送入预热好的烤箱内，150°烤制45分钟，取出倒扣晾凉。

●乳酪馅●

9 / 奶油奶酪放入微波炉中中火叮1分钟至软化，加入炼乳搅拌至顺滑，奶油奶酪也可以隔水加热。

10 / 再加入抹茶粉与淡奶油，打发至浓稠顺滑。

11 / 戚风完全晾凉后脱模，切成四份。

12 / 中间再横切一刀，但不要切透。

13 / 挤入做好的抹茶奶酪馅。

14 / 奶粉与抹茶混合，筛入蛋糕表面即可。

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