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- 巧克力古早味蛋糕 -

做过两次才成功的巧克力古早味蛋糕，第一次油温过高失败了，第二次调整了油和牛奶的比例，终于一次性成功了。烘焙和生活一样，不要气馁，从失败中汲取经验教训，完美的人生也许就在不远的前方。

原创作者 马小厨77

材料准备：

制作步骤：

1 / 准备蛋糕模具。

2 / 分离蛋黄。

3 / 分离蛋清。

4 / 过筛面粉、可可粉、盐。

5 / 油加热微微有纹路60°-80°，也可以微波炉加热1.5分钟。

6 / 迅速倒入干粉Z字搅拌呈彩带状。

7 / 牛奶分三次倒入充分拌匀。

8 / 最后倒入蛋黄仍然Z字搅拌。

9 / 加入香草精面糊拉丝有光泽。

10 / 蛋清加入塔塔粉中速打发。

11 / 糖分三次加入蛋白霜提起呈大弯钩不要过硬。

12 / 取1/3蛋白霜用打蛋器快速轻盈混合面糊，最后用刮刀将底部拌匀。

13 / 混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜同样快速轻盈拌匀。

14 / 面糊从高处倒入模具可以防止大气泡，用竹签划几道去除气泡，最后轻震几下。

15 / 烤大约10-15分钟表面撒上巧克力豆。

16 / 烤箱提前预热上火140度下火150度烤箱最下层，托盘加入70度热水水浴法烤60-70分钟。

17 / 巧克力味浓郁绵软好吃。

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